התייחסות הדס יריב,(M.Sc) , מנהלת תחום בריאות בחברת "מבושלת", טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה לחוק החדש:

מעתה ההרכב התזונתי של ארוחות הצהריים בצהרונים לילדים מוסדר בחוק. השינוי הבריאותי מתקבל לא אחת בהתנגדות מצד הילדים. לכן כדאי ואף רצוי ליישם התהליך בשלבים ובמקביל לאמץ פתרונות לבעיות בשטח. 

 

תחילה יש להיערך בשינוי גורף בחומרי הגלם המרכיבים את המנות: לעבור לייצור עצמי של כל המנות, כך מתאפשרת הקפדה על שימוש בחומרי גלם איכותיים לרבות נתחי בשר, הודו ועוף נקיים וללא תוספים לא רצויים, דגנים מלאים וקטניות. במקביל יש להגדיל את מגוון המנות, ככל שחושפים ילדים בגיל צעיר יותר למזון מגוון, כך הם ינסו יותר בקלות מאכלים חדשים ומומלצים. חשוב לפיכך להגדיל את ההיצע ולהוסיף מנות מגוונות של תבשילי קטניות, דגנים מלאים, ולהגדיל את מגוון הירקות הטריים והמבושלים.

 

בנוסף על כך ואולי החשוב מכל להדריך את צוות החינוך שהם בפועל השגרירים האמתיים של התהליך. הסייעות בצהרונים הן המובילות של הילדים. נושא המזון הבריא "נפל" עליהן ללא כל הנחיות ברורות. כשהן יהיו בקיאות בנושא ויבינו היטב את חשיבות התזונה לגדילה ולהתפתחות הילדים, הן יעזרו בשיווק המזון הבריא לילדים ולהורים. על כן חשוב לאורך השנה לערוך הדרכות מקצועיות לצוותים החינוכיים ולשים דגש על אופן הגשת המזון בצורה נאותה ומעוררת תאבון, על הצבת דוגמה אישית של הצוות עצמו לאכילה בריאה. יש להנחות את הצוותים איך לעודד ילדים להתנסות במאכלים חדשים ואיך לנהוג עם ילדים שמסרבים. 

 

גם במזון בריא, כמו בכל תחום, כשיש שיווק טוב – ההתקבלות קלה יותר ומשחק הוא דרך נפלאה להעברת מסרים. חשוב לחלק לצוותים החינוכיים עזרים ומשחקים כדי שיוכלו לתווך לילדים את המזון הבריא דרך הפעלות. חוברת של  משחקים הקשורים באכילת מזון בריא, לוח מגנטי ה"מדווח" בכל יום אילו מנות מוגשות ועוזר לסייע בשיח של הצוות והילדים בנושא, הם רק חלק מרעיונות להפעלות. 

 

סיועם של ההורים חשוב להצלחת התהליך, כאשר ההורים מגויסים לתהליך ומבינים כי מדובר בתהליך ארוך, הם סובלניים יותר ומשתפים פעולה. לכן חשוב לזמן את ההורים לסיורים במפעל המייצר תוך שקיפות מלאה לחומרי הגלם ולתהליכי הבישול. לשתף אותם במידע על הערכים התזונתיים של מנות, ולדאוג לעדכנם באמצעות ניוזלטר תקופתי על הנעשה בשטח.

 

שיתוף מלא של מנהלי מחלקות בערים הוא הכרחי, כאשר יש ברשות המקומית הבנה כי נושא התזונה של הילדים הוא רם מעלה בחשיבותו, ויש דיאטנית ומנהלי מחלקות שאחראים לנושא ונלחמים להשגת מטרה חשובה זו, ביצוע המהלך קל יותר. שתהיה לכולנו שנת לימודים טעימה ובריאה!